Обжарка кофе – целая наука. И, как многие научные исследования, такой бизнес обходится довольно дорого, но зато открывает большие перспективы. Чтобы обустроить цех для обжарки, понадобится не один миллион. Но если вы не пожалеете денег, времени и сил, то сможете выйти на рынок, где не так много конкурентов, и количество клиентов постоянно растет. А научиться всегда можно на чужих ошибках. Своим опытом в обжарке кофе делится белгородский предприниматель Кирилл Продан в новом выпуске проекта #вБизнесе...
Свежесть зерен является ключевым показателем в кофе. Как только кофейные зерна начинают взаимодействовать с воздухом, зерна начинают терять сложные и тонкие ароматы, из-за окисления.
Заказ большого количества кофе у поставщиков может означать, что кофейня будет готовить кофе и кофейные напитки на старом зерне. Это, в свою очередь, может отразиться на клиентах, которые почувствуют в своей чашке несвежие или нежелательные ароматы.
Одновременно со свежестью кофе, обжарка прямо в кофейне помогает кафе соответствовать важным тенденциям в современной кофейной индустрии.
Сегодня любители кофе, интересуются происхождением того кофейного зерна, что у них в чашке...