Свежесть зерен является ключевым показателем в кофе. Как только кофейные зерна начинают взаимодействовать с воздухом, зерна начинают терять сложные и тонкие ароматы, из-за окисления. Заказ большого количества кофе у поставщиков может означать, что кофейня будет готовить кофе и кофейные напитки на старом зерне. Это, в свою очередь, может отразиться на клиентах, которые почувствуют в своей чашке несвежие или нежелательные ароматы. Одновременно со свежестью кофе, обжарка прямо в кофейне помогает кафе соответствовать важным тенденциям в современной кофейной индустрии. Сегодня любители кофе, интересуются происхождением того кофейного зерна, что у них в чашке...

Ни для кого не секрет, что от степени прожарки кофейных зерен зависит вкус и аромат готового напитка. Мне захотелось обжарить кофе дома, и я поняла, что не владею достаточной информацией: сколько и как нужно обжаривать кофе. Давайте вместе разберемся что же это такое и как его едят пьют. Всего выделяют 8 степеней прожарки, каждая из них отличается временем, степенью и технологией. Помимо степеней обжарка имеет дополнительные свойства: нормальная, совершенная, специальная, полная, стандартная, глубокая, обычная и крепкая...