Чем больше я работаю, тем больше ощущаю "информационный голод" относительно базовых знаний. Мы  можем делать муссы, создавать "эмульсии", апеллировать словами "кремю", "намелака", "кристаллическая решетка", но что мы на самом деле знаем обо всем этом? Сможем ли мы объяснить работу сахара в том или ином химическом процессе? Сможем ли мы заменить один вид на другой или просто уменьшив количество, сохранить достойную текстуру? Почему в одном случае у нас получается плотный крем, а в другом, когда взяли...

Друзья, приветствую! Меня зовут Виктория, и я - немодный нутрициолог. Почему немодный? Ну просто я не демонизирую никакие из групп продуктов, моя задача - простым языком объяснить, как тот или иной элемент питания оказывает влияние на ваш организм, здоровье, вес. Моя задача - не отбирать у вас конфетку, а рассказать о том, как есть конфетки безопасно для вашей фигуры и самочувствия. Более того, я сама долгое время страдала от лишнего веса и никак не могла похудеть, пока не перестала бояться еды и не научилась подходить к выбору продуктов РАЦИОНАЛЬНО! Не впадая в крайности...