🍽️ Учет продуктов в общепите: как легально списывать нормы потерь? «Технологические потери» — не повод для бесконтрольного списания. ФНС требует обоснования. 🔹 Разработайте и утвердите внутренний технологический документ (Технологические карты, Утвержденные нормы потерь при готовке, заморозке, хранении). 🔹 Ежедневное ведение бракеражного журнала — ваш главный доказательный документ. 🔹 Инвентаризация должна быть регулярной и внезапной. С 2026 года усилился перекрестный анализ закупок и выручки. Нестыковки будут вызывать вопросы автоматически...