🔸 Почему это важно? В сфере общепита до 40% расходов приходится на продукты. Ошибки в их списании или расчёте себестоимости приводят к завышению налогов и штрафам. В 2025 году ФНС проверяет документы через ИИ, поэтому важно соблюдать все требования. 🔸 1. Как правильно списывать продукты? • Документальное подтверждение. Для списания нужны: o Электронные накладные от поставщиков (формат XML с КЭП); o Акт списания с указанием причины (порча, бой, истечение срока). • Нормы списания. Утвердите внутренние нормы потерь (например, 2% для овощей)...

🍽️ Учет продуктов в общепите: как легально списывать нормы потерь? «Технологические потери» — не повод для бесконтрольного списания. ФНС требует обоснования. 🔹 Разработайте и утвердите внутренний технологический документ (Технологические карты, Утвержденные нормы потерь при готовке, заморозке, хранении). 🔹 Ежедневное ведение бракеражного журнала — ваш главный доказательный документ. 🔹 Инвентаризация должна быть регулярной и внезапной. С 2026 года усилился перекрестный анализ закупок и выручки. Нестыковки будут вызывать вопросы автоматически...

В бухгалтерском учёте общепита свои особенности расчёта себестоимости, определения выручки и чистой прибыли. Рассказываем, что учесть и какие проводки использовать. Год Эльбы в подарок всем ИП младше 3 месяцев Получить подарок Особенности и специфика учёта в общественном питании В отличие от розничной или оптовой торговли, в кафе недостаточно учесть закупочную стоимость сырья и материалов, а затем принять выручку по продажной цене. Во-первых, есть разные подходы к учёту товарно-материальных ценностей (ТМЦ)...