Серрейторное лезвие — тип заточки режущей кромки волнистой или пилообразной формы. В отличие от пилы зубья серрейтора находятся в одной плоскости, и при использовании такого лезвия не образуются опилки. Сходство с пилой у серрейторного лезвия — чисто внешнее. Для чего тогда вообще придумали серрейтор? Кому пришла в голову идея сделать лезвие зубчатым? На самом деле, «серрейтор» придумала природа. Думаю, каждый хоть раз умудрялся порезаться травой. Взгляните на осоку под микроскопом: чем не серрейтор?...

Зубчатая заточка – это не дань моде и не попытка производителей сделать нож «пострашнее». Это продуманная инженерная система, решающая определённый класс задач с высочайшей эффективностью. Многие относятся к ней с предубеждением, мол, точить нереально, а режет неровно. Отчасти они правы, но лишь отчасти. Как и любой специализированный инструмент, серрейтор требует понимания его сильных и слабых сторон. В отличие от гладкого лезвия, которое режет подобно клину, серрейтор работает по принципу пилы...