Нож Накири пришел на наши кухни из страны восходящего солнца – Японии. Причем сохранились данные более чем о 800 видах этих инструментов. Мастера городка Сакаи изготавливали катаны до 14 века, но после запрета на холодное оружие направили свои знания и умения в новое русло...

Именно с этого ножа рекомендуют начинать знакомство с японской ножевой традицией всем новичкам. Но и опытный практик, будучи ограничен в выборе единственным японским ножом «для всего», пожалуй, тоже выберет его. Знакомьтесь, японский нож для нарезки овощей – накири. Национальная овощная диета. До конца Второй мировой войны основу пищевого рациона среднестатистического японца составляли овощи и рис. Поэтому основным на кухне всегда считался овощной нож накири с клинком прямоугольной формы, напоминающий силуэтом европейский рубак для мяса...