Особенностью японской кулинарии является большое разнообразие кухонных ножей, каждый из которых имеет свое назначение и специфические особенности. Расскажем о наиболее распространенных видах японских ножей, которые можно найти на российском рынке и использовать в повседневной жизни: Гюйто (Gyuto) Гюйто – универсальный японский нож, который используется для резки и разделки мяса, рыбы и овощей. Вот некоторые общие способы его использования: Сантоку (Santoku) Сантоку – тоже универсальный японский нож, который широко используется для нарезки и шинковки мяса, рыбы и овощей...

Привет Всем Ножеманам! Где чаще всего используется нож, причём не каким-нибудь больным на всю голову ножеманом, как мы с вами, а обычным простым смертным? Конечно же, на кухне. И пора уже в конце - концов начать кухонные ножевые истории. Кухонных ножей огромное множество и у всех есть своя история, традиции и свой функционал. В общем, грех обойти кухонные ножи стороной и я думаю, что мы с вами сделаем, целую серию статей на эту тему. Начать тему ножевой кухни конечно же стоит с японских ножей,...