Гликемический индекс — это показатель степени воздействия углеводов на уровень сахара в крови. Чем выше скорость их всасывания, тем выше уровень сахара (глюкозы) и показатель гликемического индекса. Максимальный показатель — 100 приравнен к глюкозе, хотя существуют и другие эталоны (к примеру, белый хлеб). На гликемический индекс не в последнюю очередь влияет степень промышленной обработки продукта. Классическим примером может послужить пшеничная мука. Очищенная от клетчатки — оболочки зерна, которая...

Гликемический индекс Влияние на организм Таблица сахара в крови Высокий Низкий Как определить ГИ Гликемический индекс – это показатель, указывающий на способность продукта изменять уровень глюкозы в крови. Он обязательно должен учитываться при составлении меню диабетиками, спортсменами и желающими похудеть. Для определения показателей используютсрытья специальные таблицы, однако данные могут изменяться в зависимости от степени термической обработки и под влиянием других факторов. Что такое гликемический...