Традиционно считается, что нитраты в продуктах – это вредно. Но у них есть и обратная сторона: в некоторых случаях они полезны для кровеносной системы. От чего это зависит? Что такое нитраты Из курса химии известно, что нитрат – это соль азотной кислоты, состоящая из иона металла и кислотного остатка NO3. В пищевой промышленности используются нитрат натрия NaNO3 (он же Е251) и нитрат калия KNO3 (он же Е252). Их часто можно увидеть в составе бекона, колбас, сосисок, ветчины и других мясных продуктов,...