Люди, те кто хоть раз занимался производством колбас и мясных изделий, встречались с необходимой добавкой - нитритной солью. Для чего она нужна, сколько ее добавлять, нужно ли ее добавлять вообще и куда? Об этом мы сейчас и поговорим. В начале хотелось бы отметить, что мы сегодня будем говорить именно о нитритной посолочной смеси! В чем отличие нитритной соли от нитритной посолочной смеси? Нитратную соль признано считать нитрит (Е250) или нитрат (Е251) натрия в чистом виде. Где в дальнейшем вы ее смешиваете в правильных пропорциях с поваренной солью...

Соли образованы металлом и кислотным остатком. Существует очень много веществ, которые относятся к классу солей, так что этой теме стоит уделить время. Поскольку в ЕГЭ по химии и ОГЭ по химии непременно встретятся вопросы про соли, нужно хорошо знать названия кислотных остатков и понимать, как правильно составлять формулы солей. Прежде чем переходить к заданиям, давайте вспомним, что название соли составляется из кислотного остатка и металла. Примеры: BaSO4 – сульфат бария, NaNO3 – нитрат натрия...