Нитраты — это соли азотной кислоты, хорошо растворимые в воде. Угрозу человеческому организму представляют продукты разложения нитратов, а именно нитриты. Именно нитриты способны повлиять на гемоглобин человека и вызвать кислородное голодание. Так же нитриты влияют на способность организмом усваивать витамины и йод. Небольшое количество нитратов есть во всех овощах и фруктах, без них овощи и фрукты просто не вырастут. Получают они его из почвы, при недостатке азота растение начинает бледнеть, меньше плодоносить и даже может погибнуть...