Решение такого вопроса заняло определённое время. Подключаюсь к пользователю, пробуем изменить единицу измерения вместе. Да действительно возможности изменить единицу измерения у пользователя нет. Пробую запустить базу под пользователем с аналогичными правами, доступ есть. Под рукой была относительно свежая копия базы, захожу так-же под "проблемным" пользователем, в копии доступ к редактированию единицы измерения в заказе клиента у пользователя есть. Какого-то конкретного ограничения доступа на уровне ролей в базе не нашел...

Если при первоначальной настройке проекта вы выбрали единицы измерения метры, а в процессе моделирования поняли, что Вам удобнее пользоваться сантиметрами, или миллиметрами, то используемые единицы измерения в любой момент можно поменять в настройках проекта. Там же можно уменьшить количество символов после запятой в размерах, чтобы не загромождать...