Разбираемся, сколько должно быть в рационе жиров насыщенных (преимущественно из продуктов животного происхождения) и ненасыщенных (которые мы получаем из орехов и растительных масел). ​Жиры — неоднозначный элемент нашего питания. Жиры нужны организму, они дают много энергии, без них не происходят многие процессы в организме, не усваиваются витамины и минералы, не синтезируются нужные вещества, не могут работать ферменты и гормоны. Часто мы считаем, что есть полезные и неполезные жиры. Думаем, что жиры из растительных продуктов лучше, чем жиры из продуктов животных...

Жирненьких кислот, увы, пока нет, но в популярных статьях часто встречаются такие звери, как "жирные кислоты". Иногда они, как оказывается, бывают насыщенными и ненасыщенными. Давайте разберемся - кто они такие и с чем их едят (в прямом смысле слова). Рассмотрим самую распространенную в природе жирную кислоту: пальмитиновую. В правой части молекулы мы видим карбоксильную группу СООН: атом углерода (голубого цвета), к которому присоединены два атома кислорода (красные), и к одному из которых присоединен атом водорода (белый пупыр)...