Сезон шашлыков уже на пороге, а это значит, что пора вспомнить и поделиться любимыми рецептами маринадов для мяса. Классические маринады, неклассические и маринады для другого мяса, кроме свинины, — в нашей статье. Кстати, у нас есть и другие статьи про шашлыки, заглядывайте! Маринады для свинины Свинина в винном маринаде Специи перемолоть, добавить в вино, положить туда порезанную на куски для шашлыка свинину и оставить на 3–4 часа. Свинина в пряном маринаде Специи перемолоть, натереть свинину вместе с растительным маслом и дать мясу полежать в маринаде 5–6 часов...

Авторство этого маринада приписывают одному из самых знаменитых московских поваров, специалисту по приготовлению мяса и фанату русской кухни, шеф-повару ресторана "Бочка" Игорю Беднякову. Рецепт я переписала из его интервью, давненько. Как только у нас появилась дача, с тех пор я и экспериментирую с мясом, маринадами и способами приготовления. Вернее, жарят муж и сын, а я только мариную мясо и посуду мою. Рецепт изначально был сочинён для шашлыка из филе бедра курицы. Сегодня мы решили зажарить мясо бедра индейки на решётке в этом маринаде...