В предыдущей части.... (https://zen.yandex.ru/media/id/60eded6961e2785301f3f14c/nejnee-esce-nejnee-chast-1-ili-kak-sdelat-jestkoe-miaso-miagche-miagkogo-6171cb13d3bf1848d6874ae0) ...итак, в прядущей части мы разобрали, как умягчать мясо до готовки. Сейчас мы перейдём к способам умягчения мяса в процессе готовки и после. «Дотушивание». Суть такова при жарке, на финальной стадии готовки просто добавляем немного воды так чтобы она покрыла дно сковороды примерно на пару миллиметров и дотушиваем в течении 3 - 5 минут...