Домашний сыр с нежной текстурой можно приготовить из обычного кефира без нагревания, сычужного фермента и сложного кухонного инвентаря. За ночь продукт замерзает, а затем медленно оттаивает, отдавая сыворотку. В результате получается мягкая масса, напоминающая сливочный сыр или облегченный вариант «Феты». Что понадобится Для основы лучше взять свежий кефир жирностью от 2,5–3,2%. Удобнее использовать продукт в мягкой упаковке: ее проще разрезать после заморозки. Также понадобятся марля, дуршлаг и глубокая миска...