Сегодня полки наших супермаркетов переполняют сыры различных видов, среди которых в данном обзоре мы выделим именно российские сорта, объединяющие в себе продукты сыроделия с плотной структурой. Называться они могут по-разному, но имеют ряд только им присущих особенностей: твердые сыры покрыты корочкой, содержат в себе небольшой процент влаги и вызревают, в среднем, от 3-х до 36-ти месяцев. Немного о технологии производства При изготовлении твердого сыра в молоко добавляются ферменты, обладающие свертывающим эффектом...

Выдержанный Чеддер, Комте, Белпер Кнолле, Грюйер — пожалуй, самые известные сорта твердых сыров во всем мире. Все они идеальные спутники на сырной тарелке и в гастрономии. Паста с добавлением твердого выдержанного Чеддера или горячий салат с финишной посыпкой из терочного Белпер Кнолле в перце — это маленькие кулинарные шедевры, которые под силу приготовить на любой кухне. Вот почему в фирменных лавках «Соболев Сыр» на витринах всегда в наличии несколько сортов твердых сыров. Фермерский английский Чеддер — наш-наш Именно английский...