Разбираемся, сколько должно быть в рационе жиров насыщенных (преимущественно из продуктов животного происхождения) и ненасыщенных (которые мы получаем из орехов и растительных масел). ​Жиры — неоднозначный элемент нашего питания. Жиры нужны организму, они дают много энергии, без них не происходят многие процессы в организме, не усваиваются витамины и минералы, не синтезируются нужные вещества, не могут работать ферменты и гормоны. Часто мы считаем, что есть полезные и неполезные жиры. Думаем, что жиры из растительных продуктов лучше, чем жиры из продуктов животных...

Последние научные исследования¹ опровергают традиционные мифы о насыщенных жирах — в частности, нет оснований полагать, что их употребление однозначно связано с более высоким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний или сахарного диабета. Однако учёные делают важные оговорки — крайне ошибочно делить продукты питания на "полезные" и "вредные", отталкиваясь лишь от содержания жиров и без оценки общего состава. В материале ниже разбираемся, почему продукты с насыщенными жирами всё же лучше употреблять с осторожностью...