Готовим говяжий рубец, а если «по-народному» - требуху! Скоро Светлая пасха и окончание Великого поста. Уже начала планировать "чем разговляться" будет мой супруг. Сейчас блюда из рубца не в моде. Большинство из молодого поколения и не пробовало. Рецепт: Для того что бы рубец хорошо чистился его необходимо замочить в воде с солью и уксусом на 8-24 часа. Рубец очищаем и хорошо промываем, режем на кусочки примерно 10 на 10 сантиметров, складываем в кастрюлю с водой и ставим на газ. Доводим воду до закипания и сливаем. Наливаем новую воду, в случае образования пенки снимаем ее. Варим до готовности, это 4-5 часов. Можно добавить лук и морковь, но я не добавляю. В конце приготовления добавляем соль, перец горошек, горький стручковый перец и лавровый лист. Подаю в горячем виде, с горчицей, аджикой и хреном, как говорится на выбор. Отварную требуху можно и обжарить с луком, чесноком и зеленью. Еще вкуснее, чем варенная, но у нас съедается быстрее, чем дело доходит до жарки…. На праздники из рубца я готовлю различные рулеты, очень вкусно. Гости едят с удовольствием, не понимая состав рулета и когда сообщаешь, что основной ингредиент рубец, удивляются, что так вкусно. На природе мы готовим хаш. Горячее блюдо, больше похожее на наваристый бульон, в состав которого входит рубец и свиные ножки. Порционно по вкусу добавляется чеснок и зелень. Но, о рецепте рулетов и хаш, я расскажу, когда приготовлю и сфотографирую:)