Существует мнение, что говяжий рубец не любят лишь те, кто не умеет его готовить. Не буду утверждать того же, но уверен, что люди, которые в детстве пробовали из него разные блюда, на всю жизнь запоминают, что рубец – это вкусно. Правильно подготовленный к дальнейшему приготовлению рубец годится на многие и многие вкусные блюда. Он хорош и просто в жареном виде, и в виде похлебок (рецепт похлебки с рубцом опубликую на днях), и как начинка для пирогов и пирожков, даже для чебуреков! При этом стоит он каких-то смешных денег...

Некоторые люди считают, что потроха – это не еда. Однако, когда крестьянин сам выращивал корову, свинью или овцу, сам заготавливал корм, чистил хлев, пас, вкладывал громадное количество времени, сил и энергии, использовать только мясо в пищу было бы неуважением к тяжёлому труду, да и просто неэкономно и невыгодно. В ход шло всё: из костей и рогов вырезали гребни, пуговицы, кожа шла на изготовление обуви и одежды, а из потрохов люди во всём мире научились готовить множество вкусных и полезных блюд...