Настоящий зефир — это воздушный кондитерский десерт, состоящий исключительно из фруктового или ягодного пюре, сахара, яичного белка и агар-агара. Такая короткая база гарантирует упругую текстуру, минимум калорий и полное отсутствие промышленных растительных жиров. Читая этикетки сладостей в ближайшем супермаркете, можно случайно получить ученую степень по пищевой химии. Берешь нарядную коробку к вечернему чаю, переворачиваешь, а там мелким шрифтом расписан трактат об эмульгаторах, стабилизаторах и заменителях всего на свете...