Наршараб — редкий соус из одного ингредиента. Ни воды, ни томатной пасты, ни крахмала с желатином: только гранатовый сок. Густота и тёмный цвет набираются сами, пока он уваривается. Из литра сока выходит баночка на 300 мл. Домашний гранатовый соус горчит — и виноват не гранат. Причина чаще всего уже налита в пакет: сахар при уваривании карамелизуется. Ближе к концу расскажу, что ещё кладут в пакет с соком и почему из-за этого соус иногда выходит как сироп от кашля. Коротко: гранатовый сок, кориандр, хмели-сунели, перец, лавр...