Казалось бы, что может быть проще: взял клубнику, разрезал пополам, положил на крем. Так делают почти все, кто хотя бы раз собирал домашний торт со свежими ягодами. Я и сама поступала ровно так на протяжении нескольких лет, пока однажды не заметила одну досадную закономерность. Торт, который после сборки выглядел идеально, через пару часов в холодильнике превращался в нечто кривоватое: половинки клубники проседали, крем из-под них выдавливался, а верхний корж начинал слегка наклоняться в одну сторону...