Люди, те кто хоть раз занимался производством колбас и мясных изделий, встречались с необходимой добавкой - нитритной солью. Для чего она нужна, сколько ее добавлять, нужно ли ее добавлять вообще и куда? Об этом мы сейчас и поговорим. В начале хотелось бы отметить, что мы сегодня будем говорить именно о нитритной посолочной смеси! В чем отличие нитритной соли от нитритной посолочной смеси? Нитратную соль признано считать нитрит (Е250) или нитрат (Е251) натрия в чистом виде. Где в дальнейшем вы ее смешиваете в правильных пропорциях с поваренной солью...

Соли – класс химических соединений. Соли образованы металлом и кислотным остатком, один из самых простых способов их получения – взаимодействие оснований и кислот. В таком случае протекает реакция нейтрализации (которая является частным случаем реакции обмена). Например, такая: 2NaOH + Н2SO4 = Na2SO4 + 2Н2О Получение солей Помимо реакции нейтрализации (то есть реакции между кислотой и основанием) соли можно получить с помощью: - взаимодействия металлов и кислот. Например: Zn + 2HCl = ZnCl2 + H2 - взаимодействия основных оксидов и кислот...