Безе / французская меренга – просто и вкусно! Рецепт в домашних условиях (Meringues)
Как испечь безе без трещин в домашней духовке
Чистая сухая посуда, постепенное добавление сахара и спокойная сушка помогают сохранить гладкую оболочку. В статье разобраны подготовка белков, режим и причины трещин. https://dzen.ru/id/6a272411e8f7
Безе vs меренга: в чём разница и что проще приготовить дома
Безе и меренгу легко перепутать. Оба десерта выглядят как лёгкие сахарные облачка, хрустят и тают во рту. Но разница всё же есть — хотя она не такая большая, как может показаться. Разбираемся, чем они отличаются и какой вариант лучше для домашней кухни. Безе чаще называют уже готовое изделие: маленькое пирожное, высушенное в духовке до хрупкости. В классическом варианте для него нужны белки, сахар и немного кислоты — например, лимонного сока. Массу взбивают, отсаживают на противень и долго сушат при невысокой температуре...