Первоклассные бариста утверждают, что не только качество зёрен и уровень кофемашины определяют вкус приготовленного кофе. Здесь всё должно работать в идеальном тандеме: возможности аппарата, качество зёрен, профессионализм бариста. Но важно понимать, что вкус и аромат зерна могут раскрыть только знания и навыки бариста. Правильное давление, температура воды, скорость пролива – именно эти факторы влияют на получаемый вкус кофе. Чтобы в вашей кофейне всегда был поток постоянных клиентов, которые признают...

Какое давление должно быть в рожковой кофемашине? Многие путают давление в бойлере с давлением воды для приготовления кофе. Давайте разбираться. Итак, практически на любой традиционной эспрессо-машине есть манометр с двумя стрелками. Они показывают давление помпы и давление внутри бойлера. Помпа- это насос. Насос закачивает воду в кофемашину, а также качает воду на заварочную группу для приготовления эспрессо. Приготовление эспрессо осуществляется при давлении 9Бар. Бар — (от греческого «baros» переводится — как тяжесть) внесистемная единица измерения давления, примерно равная одной атмосфере...