Идеальные американские панкейки — это не просто толстые блины. Это облака с хрустящей карамельной корочкой, которые пружинят под вилкой и тают во рту, оставляя сливочное послевкусие. Их можно подавать на завтрак с кленовым сиропом, брать как перекус с арахисовой пастой или даже использовать как основу для десерта с мороженым и ягодами. Главная боль новичков — получить «резиновую подошву» вместо нежного бисквитного мякиша. Мы разберем процесс так, чтобы вы поняли химию теста. А в конце статьи вас ждут два секрета профессиональных поваров, о которых молчат в 90% рецептов в интернете...