Чего вы хотите добиться от муки, просеивая ее? Этот вопрос волнует меня очень давно, и я не могу услышать на него такой ответ, который бы устроил меня. Объяснения примерно такие: Вы вправду думаете, что дырочки сита удержат мелкие частицы? А если речь идет о крупных ворсинках и нитках от мешков, то они видны невооруженным глазом. Да и вообще, я таких вещей в муке не встречала. Быть может, мне просто везло? Или дело в том, что я почти всегда беру муку, фасованную по 3-5 кг, а не большими мешками? Пока не знаю...

Есть у меня читатели, которые раз за разом без устали пишут в комментариях что вроде такого: “Бисквит опять не поднялся” или “Тесто для блинов замесилось чересчур жидким” или “Песочный торт вышел слишком плотным/рыхлым”. Что мне им всем ответить? Да, я знаю, у неудачного теста причин может быть масса, но в большинстве случаев она всегда одна - кулинар поленился/забыл/не посчитал нужным просеять муку. Бисквитное тесто может быть особенно привередливым. Когда вы готовите бисквит, муку всегда стоит просеивать, даже если в рецепте про это не написано...