Ржаная мука бывает трёх видов: тонкого помола, обойная, обдирная.    Ржаная мука тонкого помола — почти белая, совсем без отрубей, продукт помола центральной части зерна ржи после снятия с него поверхностной оболочки зерна и зародыша (отрубей).    Такая мука удобная для пекарского дела: из-за тонкости помола выпечка хорошо поднимается, на вид привлекательна. Но так как вместе с отрубями снимается большая часть витаминов и ценных минералов, питательная ценность у такой муки ниже, чем у других видов муки...

Схватила в магазине на радостях муку "Французская штучка". Даже толком рассматривать не стала назначение этой муки. Аж два килограмма отхватила по скидке и довольная принесла домой До этого я покупала пшеничную муку такой марки и осталась очень довольна Пироги из нее получались всегда отменные и оладьи тоже очень вкусные Купила и в тумбу сложила рядом с другими припасами. Радуюсь приобретению! Не посмотрев на предписания, тесто на пирожки из этой муки поставила и никак не могу понять, почему оно такое темное-то?! Прямо недоразумение! Пирожки с мясом испекла позорные...