Помните, как делали муку несколько столетий назад? Ее просто перетирали в жерновах вместе с оболочками. В результате получалась мука грубого помола с относительно крупными частицами зерна. Собственно, это и есть цельнозерновая мука, которая так популярна у последователей здорового образа жизни. Сейчас цельнозерновая, или обойная мука по консистенции стала более однородна, чем раньше, но частицы зерна все еще достаточно крупные. Цвет цельнозерновой муки зависит от зерна, из которого она изготовлена, но обычно он темнее, чем у муки первого сорта...

Мука — это не только пшеничная белая. Сегодня на полках можно найти десятки видов: овсяная, гречневая, миндальная, кокосовая... Но какая из них действительно полезна, а какая — просто маркетинг? Давайте разберёмся, какую муку стоит добавить в рацион, а какую лучше оставить на полке. 🔹 Высший сорт (Type 550) ✔ Плюсы: идеальна для выпечки, нейтральный вкус. ✔ Минусы: почти нет клетчатки и витаминов (очищена от оболочки). 🔹 Цельнозерновая (Type 1500) ✔ Польза: содержит отруби, витамины группы B. ✔ Недостатки: плотная текстура, не подходит для нежной выпечки...