В разных кухнях мира ее именуют по-разному. В Индии – бобы мунг. В Средней Азии – маш, откуда это название перекочевало и к нам. Ботаники до недавнего времени называли ее фасоль золотистая, но потом решили, что с фасолью у нее немного общего и отнесли к роду Вигна. Теперь это вигна лучистая (Vigna radiata). Как используют маш в кулинарии На наших столах маш в чистом виде встречается нечасто, обычно мы употребляем продукт, полученный из этих бобов – фунчозу. Да-да, популярную нынче китайскую стеклянную «рисовую» лапшу делают не из риса, а из муки маша...

Будильник звонил в шесть пятнадцать, и Маша каждый раз просыпалась за минуту до сигнала — организм уже выучил этот ритм, как выученную наизусть песню, которую невозможно забыть, даже если очень хочется. Она лежала в темноте, слушала, как в коридоре шаркает тапками свекровь, и думала: ещё один день. Работа у Маши была живая, требовательная, из тех, где приходится держать в голове сотню деталей одновременно и улыбаться клиентам, даже когда внутри всё сжато в кулак от усталости. Она работала менеджером...