Моти дома — это нежные рисовые пирожные, которые тают во рту, а их приготовление в домашних условиях дарит чувство контроля над текстурой и вкусом. Вчера я вдруг поняла, что ароматы на кухне управляют настроением так же, как погода — свежая выпечка расслабляет мгновенно. На стол ложатся миски с белой клейкой мукой, слышен лёгкий звук деревянной лопатки по тесту, и в воздухе витает сладость. Но моти дома — это не просто набор движений, это система: мука + вода + глютисанс + ваша интуиция. Я не сразу...

Эта статья — продолжение моей любви к быстрым ресторанным заготовкам и рецептам, которые реально работают в жизни. (остальные смотреть в профиле) Я знаю как делать моти на продажу, знаю, как готовить огромные партии через заморозку, знаю конфи-начинки и прочие умные, серьезные штуки. Но здесь — как я готовлю моти дома. Для своих самых любимых. И да, мы больше не ходим за моти в кафе, потому что мои мне прямо говорят, что у меня: Моя первая мысль почти всегда, когда вижу что-то крутое: «А я смогу так сделать?» Когда моти заполонили кафе и витрины, вопрос был тот же самый...