Моти прощают почти всё: и отсутствие духовки, и начинку из холодильника. Не прощают одного — перегретого теста: оно затвердевает и рвётся по шву при лепке. Секрет в коротких паузах между прогревами. Если вы уже пробовали лепить японский десерт и он разваливался или получался резиновым, дело не в «неправильных руках». Есть один момент, который в коротких видео упускают: свежесть рисовой муки. О нём — ближе к концу, а сначала — база, граммовки и понятные ориентиры. Коротко: Рисовая мука, сахар, вода и крахмал для подпыла...