Иногда при длительном хранении молоко не прокисает, а приобретает горьковатый вкус. Причин этому бывает несколько. Натуральное молоко довольно быстро, особенно при комнатной температуре, скисает. Лучше всего молоко сразу вскипятить, тогда оно будет храниться в холодном месте неделю. Если молоко стояло в холодильнике 10 дней и не прокисло, значит оно прошло на заводе термическую обработку. Пастеризация, ультрапастеризация или стерилизация уничтожают в молоке и вредную, и полезную микрофлору, из-за этого оно дольше хранится...

Приветствую Вас на моём канале. Горькое молоко.Молоко горчит постояв в холодильнике 2 или больше дней. Горчит парное молоко. Ищем причины. Это может быть мастит,чаще всего скрытая форма,когда нет вроде бы никаких признаков,а есть воспаление доли вымени. Гигиена дойки. Тут всё понятно:доить лучше в отдельном помещении, где всегда чисто,вымя мыть более тщательно, особенно в стойловый период и после пастьбы в грязь и слякоть, также тщательно мыть весь инвентарь для дойки. Внутренние паразиты. Часто горечь в молоке вызывают печёночные глисты...