Добро пожаловать в увлекательный мир приготовления молодых сыров! Здесь вы узнаете о популярных методах приготовления и их вызревании. Из чего делают молодые сыры? Молоко Основной ингредиент молодых сыров. Используется как коровье, так и козье молоко. Ферменты Ферменты добавляются для свертывания молока и создания сырного творога. Соль Соль добавляется для придания вкуса и поддержания сырного процесса. Традиционные методы производства Шаг 1 Нагревание молока для создания подходящей среды для свертывания...

Какие сыры самые сливочные, а какие самые острые? Какие сыры делают из козьего молока? Чем различаются чеддер и эмменталь? Что такое «мытый» сыр? Какие сыры лучше подходят для десертов, а какие ни в коем случае нельзя подавать к вину? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашем полном гиде по видам сыра. По оценкам специалистов во всем мире насчитывается свыше 1800 различных сортов сыра. Но это достаточно приблизительные оценки. Например, считается, что французские сыровары производят более 1000 сортов сыра, а британские – свыше 700...