"Испортится" или "Заказчик платит деньги за свежий торт". Так часто отвечают начинающие кондитеры, когда разговор заходит о заморозке бисквитов или собранных в кольце тортов. На самом деле, замораживать десерты можно. Торт не испортится и заказчик получит свой свежий заказ. Но важно соблюдать несколько правил. Замораживать можно, но не всё. Заморозка останавливает процессы. Но не портит продукт. При условии правильной заморозки и разморозки. КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ БИСКВИТ: ✨Остудите бисквит и заверните плотно в пищевую плёнку...

Трюфель — загадочный и очень капризный гриб. Его сложно найти, а сохранить свежим еще труднее. Высокая стоимость трюфеля не позволяет делать ошибок при хранении, ведь за это можно дорого поплатиться. После сбора трюфель не моют, а лишь немного очищают от песка...