Сахарная пудра – это известный и простой продукт. Это тот же сахар, только более мелкого помола, но именно размер кристалликов играет очень большую роль в кондитерском деле. Некоторые виды кремов вообще могут не получиться приготовить, если использовать обычный сахар, а не сахарную пудру. Для айсинга так же не подходит даже недостаточно мелко перемолотая сахарная пудра. Слишком крупные кристаллы будут мешать в работе, из них не получится правильная консистенция. Существует даже специальная нетающая сахарная пудра, про нее стоит рассказать отдельно...

Если вы часто готовите домашние сладости, то такой ингредиент, как сахарная пудра, вам просто необходим. (рис. 1) Ведь любой пирог (та же «Шарлотка», «Манник») или какой-то кекс, присыпанный сладкой пудрой, становится не только приятнее внешне, но и приобретает иной вкус, как, впрочем, и многие другие десерты. Безусловно, этот продукт несложно приобрести практически в любом магазине, но можно ли быть уверенным в его качестве? Очень часто в пакетиках с промышленной сахарной пудрой присутствует крахмал...