Самый частый ответ, который слышат на кухне: «мёд натуральный, значит, можно». Логика понятная, но, как часто бывает, слишком простая. Давайте разберём по цифрам: что на самом деле внутри у мёда и сахара, и правда ли организм видит между ними большую разницу. Сахар — это практически чистая сахароза: около 100% одного вещества. Как только она попадает в кишечник, фермент расщепляет её ровно пополам — на глюкозу и фруктозу. Мёд уже содержит эти сахара в готовом виде: в среднем около 41% фруктозы, 36% глюкозы, меньше 1% сахарозы и порядка 17% воды...