Мне было интересно приготовить мясо без удаления костей. Добавленный аромат, которым все восхищаются, исходит от костного мозга? Приятный вкус больше от сохранения целости нарезки? Единственное, что от этого приносит пользу - области, расположенные ближе всего к кости? Или это одно из тех правил приготовления, которое не совсем правильное? Вы слышите это все время. Поджарьте этот стейк с косточкой. Купите жаркое на кости. Повара и авторы кулинарных книг говорят об этом, утверждая, что кости добавят аромата вашему мясу...