В мире диетологии и нутрициологии немного найдется продуктов, вызывающих столько противоречий, сколько мясо кролика в контексте подагры. С одной стороны — это эталон диетического белка, с другой — пуриновое мясо, которое традиционно находится под подозрением. Большинство стандартных рекомендаций для пациентов с гиперурикемией звучат как приговор: «Красное мясо — нельзя, субпродукты — табу, бульоны — под запретом». И тут появляется крольчатина. Где ее место? В «красной» зоне запретов или в «зеленой»...

Кролик — штука коварная. Вроде бы берёшь нежнейшее диетическое мясо, делаешь всё как обычно, а на выходе получаешь что-то похожее на подошву. Жёсткое, сухое, волокнистое. И вот сидишь, жуёшь через силу и думаешь: ну что я опять сделал не так? Я через это проходил не раз. Первого кролика я загубил так, что даже кот отвернулся. Второго — чуть лучше, но всё равно мимо. И только когда я разобрался в своих ошибках, дело пошло на лад. Сейчас тушёный кролик — моё коронное блюдо, которое я готовлю на каждый семейный праздник, и тарелки всегда пустые...