Хамон — деликатес и гастрономический шедевр испанской кухни. Его нарезка похожа на театрализованное шоу. Кулинарное издание Bon Appétit объясняет, как готовят и с какими продуктами сочетают хамон. Что такое хамон и как его готовят В переводе с испанского название продукта «jamon» означает ‘окорок’. Деликатес представляет собой целую сыровяленую свиную ногу. Для хамона используют исключительно задние ноги свиньи. Автор книги «100 самых вкусных блюд на Земле, которые необходимо попробовать и научиться готовить» отмечает, что исто­рия хамона насчитывает более двух тысяч лет...

Хамон (jamón) — это вяленый окорок, который изготавливается из свинины. Однако, не из любой свинины. Существуют разные виды хамона, которые отличаются по породе свиней, способу кормления и процессу вяления. Основные виды хамона: Хамон Серрано (Jamón Serrano): Этот вид хамона производится из мяса белых свиней (например, Duroc, Landrace, Large White). Срок вяления составляет от 7 до 16 месяцев, в зависимости от размера окорока. Хамон серрано является более доступным по цене, чем иберийский хамон. Вкус и аромат варьируются в зависимости от региона производства и технологии вяления...