Хамон — деликатес и гастрономический шедевр испанской кухни. Его нарезка похожа на театрализованное шоу. Кулинарное издание Bon Appétit объясняет, как готовят и с какими продуктами сочетают хамон. Что такое хамон и как его готовят В переводе с испанского название продукта «jamon» означает ‘окорок’. Деликатес представляет собой целую сыровяленую свиную ногу. Для хамона используют исключительно задние ноги свиньи. Автор книги «100 самых вкусных блюд на Земле, которые необходимо попробовать и научиться готовить» отмечает, что исто­рия хамона насчитывает более двух тысяч лет...

Хамон – это вяленое мясо, признанная символом испанской кухни. Его уникальный вкус и аромат делают хамон одним из самых ценных деликатесов в мире. Но главный вопрос, который часто задают новички: из какого мяса делают хамон? Основной ингредиент – свиное мясо Хамон изготавливается из задней ноги свиньи. Именно эта часть обладает необходимыми свойствами: • Мясо задней ноги отличается сочностью и богатой текстурой благодаря оптимальному соотношению мышечной ткани и жира. • Жир играет важную роль в процессе созревания, формируя насыщенный вкус и аромат...