Если мясо свиньи – свинина, мясо кролика – крольчатина, то почему мясо коровы – говядина? Ответ на этот вопрос надо искать в истории русского языка. А вдогонку ещё разберём, чем занимался руководитель народного ополчения Кузьма Минин, который был говядарем. Почему «говядина», а не «коровятина»? Слово «говядина» образовано от общеславянского govedo – «бык». Его можно встретить и в древнерусском, и в старославянском языках; в последнем слово «гов(ен)до» означало «бык», «стадо быков», «рогатый скот»...

Говяжье мясо занимает особое место среди мясных продуктов благодаря своей питательности, универсальности и разнообразию вкусовых качеств. В зависимости от расположения мышцы животного, структура волокон отличается, а значит, каждая отдельная часть имеет свои особенности приготовления и назначения блюд. Рассмотрим подробнее каждую часть говядины, чтобы выбрать лучшее решение для вашего кулинарного творчества. ▌ Голова (Головы) Описание: Голова состоит преимущественно из соединительной ткани и жира...