К говядине относится мясо крупного рогатого скота (коровы, быки) возрастом от одного года. Мясо говядины используется при приготовлении различных видов блюд, и первое что необходимо знать, это какая часть говядины в какое блюдо больше всего подходит. Для этого предлагаю Вам ознакомиться со схемой, расположенной ниже. Определились с тем, какая часть мяса нам нужна, идем в магазин или на рынок. Сначала осматриваем санитарные условия торговой точки, в каких условиях хранится мясо. Затем спрашиваем, когда привезли мясо, сколько часов (дней) прошло с момента убоя животного...

Если мясо свиньи – свинина, мясо кролика – крольчатина, то почему мясо коровы – говядина? Ответ на этот вопрос надо искать в истории русского языка. А вдогонку ещё разберём, чем занимался руководитель народного ополчения Кузьма Минин, который был говядарем. Почему «говядина», а не «коровятина»? Слово «говядина» образовано от общеславянского govedo – «бык». Его можно встретить и в древнерусском, и в старославянском языках; в последнем слово «гов(ен)до» означало «бык», «стадо быков», «рогатый скот»...