Для шашлыка из свинины лучше всего подходят те части, которые содержат достаточно жира, чтобы шашлык получился сочным и нежным, но при этом не были слишком жирными. Самые популярные и рекомендуемые варианты: Шейка: Это, пожалуй, идеальный вариант для шашлыка из свинины. Шейка содержит небольшие прожилки жира, которые равномерно распределены по всему куску мяса. При жарке жир растапливается, делая шашлык очень сочным и мягким. Шейка хорошо маринуется и быстро готовится на углях. Ребрышки: Отличный выбор для любителей шашлыка с косточкой...

Любой, кто мало мальски знаком с шашлычным делом однозначно ответит, что лучшее мясо для этого — свинина, и особенно свиная шея. Именно эта часть свиной туши имеет множество жировых прослоек, которые  способствуют получению идеального результата. Мясо  непременно должно быть свежим, ни в коем случае не мороженым. Кроме того, мясные волокна ошейка всегда мягче и нежнее, чем, например, в лопаточной или задней частях. Нарезать мясо примерно одинаковыми кусочками — 5 на 5 см. Этот момент важен для того, чтобы вначале свинина равномерно замариновалась, а затем так же равномерно прожарилась...