Любой, кто мало мальски знаком с шашлычным делом однозначно ответит, что лучшее мясо для этого — свинина, и особенно свиная шея. Именно эта часть свиной туши имеет множество жировых прослоек, которые  способствуют получению идеального результата. Мясо  непременно должно быть свежим, ни в коем случае не мороженым. Кроме того, мясные волокна ошейка всегда мягче и нежнее, чем, например, в лопаточной или задней частях. Нарезать мясо примерно одинаковыми кусочками — 5 на 5 см. Этот момент важен для того, чтобы вначале свинина равномерно замариновалась, а затем так же равномерно прожарилась...

Летний отдых на природе с шашлыком – неотъемлемая часть отдыха для многих людей. Если вы ищете идеальное мясо для жарки, то выбор очевиден – свиная шейка, корейка, карбонад, окорок или вырезка. Но какую именно часть свинины выбрать, чтобы ваш шашлык был не только вкусным, но и сочным? Вырезка – самая нежная часть свинины, но обычно она используется для стейков. Шашлык из вырезки получается нежным, но нужно употреблять его как можно быстрее, чтобы не потерять нежность. Шашлык из окорока получится жестким, но если добавить немного сала, то можно добиться более нежного вкуса...