Мягкие сыры производят из молока и сливок, сырье пастеризуют, в технологический процесс не включают нагревание, прессование, плавление, копчение. Масса похожа на творожную или сливочную, однородная (без пустот), мягкая, нежная, мажется как масло, обладает высокой пищевой ценностью, особенным, специфическим вкусом: кисломолочным, грибным или перечным. Все сорта условно делятся на свежие и с плесневой или промытой корочкой. Это самодостаточные продукты со своей историей и судьбой. Популярные мягкие сыры Историки считают, что мягкие сыры люди потребляют 30 тысячелетий...

Являются ли сыры популярным продуктом? - Безусловно, являются! Кроме того, что этот продукт обладает высокими вкусовыми качествами, он еще и приносят нашему организму большую пользу. Например, замедляют в организме процесс старения, способствуют улучшению памяти. В состав сыров входят пробиотики, макроэлементы, такие как магний, кальций и фосфор, а так же микроэлементы и витамины, столь необходимые нашему организму. В изготовлении твердых сыров есть свои особенности Жидкости в них должно быть не больше 50%, а процесс вызревания сыра занимает от трех месяцев до трех лет...