Sous-vide. Что же это такое? Многие спрашивают меня - "Что за сувид такой?". Так вот. Если вы тоже этого не знаете, то вы обязаны дочитать эту статью до конца. Sous-vide (от Французского - "под вакуумом") - это метод приготовления продуктов в вакуумном пакете при низких температурах на водяной бане. Процесс приготовления утиной грудки Medium при 57°С в течении 2х часов. Плюсы и минусы данного метода. Как и у всего в мире здесь есть и плюсы и минусы. Начнем конечно с хорошего. Плюсы: ➕ Максимально сохраняются витамины и минералы Продукты готовятся в собственном соку, при низких температурах...

О том, что такое су-вид и какие рецепты идеально подойдут для готовки этим методом дома, рассказывает профессиональный шеф-повар и преподаватель кулинарного мастерства Алексей Кочин. Су-вид – это простой метод приготовления пищи, с помощью которого вы доведёте до идеала ваши любимые блюда и освободите себя от необходимости концентрироваться на одном аспекте – например, на отслеживании желаемой степени прожарки стейка, без пересушивания. При этом способе продукты, чаще всего упакованные в вакуумные...