О том, что такое су-вид и какие рецепты идеально подойдут для готовки этим методом дома, рассказывает профессиональный шеф-повар и преподаватель кулинарного мастерства Алексей Кочин. Су-вид – это простой метод приготовления пищи, с помощью которого вы доведёте до идеала ваши любимые блюда и освободите себя от необходимости концентрироваться на одном аспекте – например, на отслеживании желаемой степени прожарки стейка, без пересушивания. При этом способе продукты, чаще всего упакованные в вакуумные...

Когда я спрашивала в сториз в Instagram, знаете ли вы, что такое су-вид, абсолютное большинство ответило, что нет, но хотели бы узнать! Рассказываю в этой статье. Честно говоря, до обучения в школе я сама слабо представляла, что это такое, кроме того, что это метод приготовления пищи при низкой температуре. Суть его оказалась достаточно проста: продукты помещаются в специальный пакет, из которого при помощи вакуумного упаковщика (вакууматора) полностью удаляется воздух, после чего его опускают в...