Меренговый рулет — это легкий десерт на основе взбитых белков и сахара с нежной суфлейной текстурой и сливочной начинкой. Правильно приготовленный рулет в домашних условиях отличается тонкой хрустящей корочкой, отсутствием приторности и натуральным составом без растительных жиров и консервантов. Заходишь в супермаркет, видишь на полке нечто симпатичное с надписью меренговый рулет и рука сама тянется к упаковке. Цена вопроса — рублей пятьсот-семьсот. Приносишь домой, пробуешь, а там… поролон. Слишком сладко, сливки отдают дешевым маргарином, а сама меренга напоминает мокрую бумагу...

Меренговый рулет — это нежный десерт из взбитых с сахаром белков, который требует четкого соблюдения температурного режима. Правильная технология гласит: пласт нужно переворачивать горячим сразу из духовки, чтобы снять пергамент, но сворачивать меренговый рулет с кремом можно только после его полного остывания, иначе начинка потечет и структура будет испорчена. Давайте честно: меренговый рулет в домашних условиях — это либо ваша самая большая любовь, либо куча липких крошек на кухонном столе, которые хочется спрятать с глаз долой...