Всем доброго дня! Новогоднее меню обязательно должно в себя включать и десерт! Предлагаю Вашему вниманию популярный рецепт с акцентом на повышения уровня новогоднего волшебства! Нам понадобиться: Для мандариновой начинки: Для крема: Приготовление меренги: Яйца комнатной температуры разделяем на белки и желтки. Нам понадобятся только белки. Перекладываем белки в глубокую миску и взбиваем на высокой скорости с добавлением соли и сахара. Когда масса увеличится в несколько раз добавляем лимонную кислоту...

Подготовим продукты. Белки у меня из холодильника. В чистую, без следов жира, миску отправляем белки. Начинаем взбивать на небольшой скорости миксера. Как только появятся пузырьки выливаем лимонный сок и продолжаем взбивать до пены. Затем скорость увеличиваем и частями добавляем ванильный сахар (у меня от ТМ Dr. Oetker), обычный сахар и сахарную пудру. Я меренгу делаю пополам сахар и сахарная пудра. Так меренга получается более эластичной. Но можно использовать и просто один сахар. После того, как сахар полностью вмешали, взбиваем меренгу до плотных пиков, которые не спадают с венчика...