Друзья, сегодня поговорим о меренге. Слово для любого кондитера очень знакомое, но давайте все же для начала определимся с понятиями. Что такое меренга Итак, меренга — это взбитые в пышную массу белки с сахаром. Использование меренги кондитерами просто не знает границ! Это может быть самостоятельный десерт, если ее (меренгу) запечь или подсушить в духовке. У такого десерта есть свое название — безе. А еще меренга — это составная часть очень многих десертов. Каких? Десерты на основе меренги Классический бисквит — чаще всего готовят на основе меренги, соединенной со взбитыми желтками и мукой...

Маренга - взбитые в пышную массу яичные белки с сахаром. Мы часто слышим, что безе и меренга - одно и то же. Но о безе говорят, как о готовом (запечённом) продукте, а меренгу используют и в сыром виде. ❔ Какие виды меренги бывают? Выделяют 3 вида: ✦ Французскую (сахар и белки взбивают сразу вместе до пышности) ✦ Швейцарскую (белки с сахаром нагревают на водяной бане до полного растворения сахара) ✦ Итальянская (во взбивающиеся белки вливают горячий сахарный сироп и после взбивают до готовности) Для использования меренги в сыром виде мы рекомендуем готовить именно итальянскую...